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2013年 06月 01日 ( 1 )

予定変更。

昨日の晴天に続き、翌日である今日の空からも雨粒は降らない予報だったので、”ああ、明日はどこへパトロールに行こうかな”とぼんやり考えていた夕ご飯の時間。
リリリと携帯電話がメールを着信しました。
東京は江東区南砂の釣舟屋若旦那より、”ピチピチのアジを送った”との連絡が。


メールを見た一瞬で、ジュワリと口の中がツバでイッパイに。
東京湾のアジは、小振だけれど脂の乗りがこの辺(京都とか)で買うアジとは全然違い、とても甘い。
京都に暮らして数少ない残念な事項の一つに”安くてウマい魚が手に入りにくい”事もあり、こりゃ、パトロールどころじゃないとソワソワし始めました。
昨夜から、研ぎ石を水につけ、今朝は鯵切り包丁を研ぎ、朝イチでスーパーへ買い出しに。

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予定通りに届いたアジを、鱗を取り、大きな物は塩焼き用に、中くらいのはお造りに、小さいヤツは南蛮漬け用に、
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バッサバッサと捌いていきました。

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仕事が始まるまでに、”時間が勝負”と手際良くお造り、ナメロウは完成です。

脂のノリが違うので、手はツヤツヤです。
頭と中骨は湯がいてやって、ゴチソウとしてしばらくチャロの食事になります。
夜はアジをもう少しきれいに捌いて油で揚げて南蛮漬けに。
ああ、我々も今夜はゴチソウです。


こんな予定変更なら大歓迎です。
by cosset-cosset | 2013-06-01 18:14